猪肚鸡为广东本地客家名菜 其中一个,顾名思义,猪肚鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约 时刻的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。下面为大家介绍其具体的 行为吧。
行为一
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。
配料:辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。
制作步骤:
洗猪肚
1、买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的 影响,粗盐的颗粒抑有此 影响。约两三分钟后,冲水洗净。
3、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
4、 最后,将锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
酿猪肚
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。
1、揉面,面发后,排气松弛10分钟,整成想要的形状,列在烤盘上。
2、刷一层水,烤箱200度预热4分钟。
3、烤箱180度,17分钟,我家烤箱温度不够,出炉时颜色不够,我又刷了一层水,又升到200度,烤了3分钟,一直闷在烤箱里,使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。
4、面剁成末,把胡萝卜玉米豌豆切成碎,保持中等颗粒。加少许黑胡椒,搅成馅状。
5、加淀粉,增加粘度,拌匀。
6、为了使面好煎炸,我将面末放入保鲜袋中,形状弄整齐,入冷冻室。
7、早上拿出来切成块状,先撒上一层味精。
8、正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后,注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁,这样就可以吃了。 由于我要夹面包吃, 因此我用的味精量大了点,直接吃可以减少调味料的使用量。
9、面包一切半,夹入面饼,加上一点酸辣酱。有蔬菜的话,可以加蔬菜,颜色会很好看。
行为二
材料:猪肚、仔鸡、糯米、香菇、葱段、姜、胡椒粉、党参、玉竹、黄酒、盐、白糖、老抽酱油。
制作步骤:
1、番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭, 因此是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益 健壮。当然,如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。
行为三
材料:猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪。
制作步骤:
1、猪肚按照以上的 技巧清洗干净备用将处理好的家鸡斩件。
2、加少许盐腌制二 特别钟左右将所有准备好的食材塞入猪肚内,胡椒要颗粒的那种,不要粉末,将一半的胡椒拍碎会更有味道,胡椒的量根据个人的 质量来决定猪肚放入砂锅。
3、加水,大火烧开,转小火煲两个小时将煲好的猪肚捞起,斩成条状,再放入砂锅滚 特别钟,再加入盐调味即可。
猪肚鸡的材料
嗨喽,大家好!我们都知道猪肚鸡汤很好喝,那除了好吃之外,它的营养 价格也是你想不到的,其中的猪肚还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙等,具有补虚损、健脾胃的功效,特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用,既然有这么多的好处,那 无论兄弟们知道 怎样做才好吃吗?接下来小编教 无论兄弟们具体的制作 技巧;
首先,猪肚用面粉里外洗三次,再用盐里外洗两次,再用料酒洗两次,保证清洗的干干净净,猪肚从内向外翻过来 接着将猪肚里面的肥油去除,不然猪肚鸡汤会很油腻。
清洗猪肚
准备老母鸡一只(大约3斤左右)去除内脏之后再剁成稍微大一些的鸡块。将剁好的鸡块放入盆中加入清水清洗干净备用;
老母鸡切块
辅料:老姜(25克),碗中加入枸杞(15克)、红枣(几颗)、桂圆(几颗)清洗干净待用
辅料
准备白胡椒颗粒(少许)用菜刀压碎之后放入盆中, 接着将鸡肉搅拌均匀腌制10分钟, 最后将腌制好的鸡肉依次放入猪肚里面,在锅中加入适量的清水, 接着将处理好的猪肚和鸡肉冷水下锅。
加入几根大葱段,先开大火烧开, 接着盖上锅盖煮制30分钟左右的时候将葱段捞出,葱段捞出之后再转中小火煮60分钟左右,待汤色煮白之后加入食用盐调味关火,不需添加其他调味品,一道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤就制作完成!
猪肚鸡汤
好了,这道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤小编就介绍到这里了,如果 无论兄弟们喜欢这道菜记得收藏转发让更多的朋友学会哦!要是 无论兄弟们有不同的 见解和建议,欢迎 无论兄弟们在下方留言,大家一起来探讨!
猪肚炖鸡 怎样做
好久没吃猪肚了,来弄道鸡块猪肚鸡汤喝喝吧
胡椒猪肚鸡汤的 行为
步骤step
1
准备食材,猪肚两斤,土鸡一个,纯牛奶一瓶,姜,蒜头,胡椒适量
步骤step
2
猪肚灼水去油
步骤step
3
加盐加面粉,有玉米粉的也可以加,放多一些,反复搓洗,把猪肚内部的粘液清洗干净去异味
步骤step
4
土鸡洗净斩件
步骤step
5
烧开水,下姜片,下土鸡块煮开去腥去血水
步骤step
6
这是洗净后的猪肚,去过血水的土鸡块
步骤step
7
炒锅加适量水,放姜片,放拍碎的胡椒包,下猪肚,大火烧开, 接着转炖锅文火炖。
步骤step
8
猪肚文火炖40分钟之后加入鸡块
步骤step
9
倒入纯牛奶
步骤step
10
继续焖煮20分钟就可以出锅。
步骤step
11
这是炖好的猪肚,斩件, 接着吃 几许装 几许,多的倒回汤里。
步骤step
12
色泽鲜艳,香味浓郁,满满一锅都是料,吃得非常过瘾的胡椒猪肚鸡汤
胡椒猪肚鸡汤的成品图
胡椒猪肚鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
猪肚内部一定要加生粉,有玉米粉的也可以加在一起反复搓洗粘液,这样煮出来的猪肚才没有异味。纯牛奶的添加是为了色泽更白皙,没有的也可以不加。
猪肚鸡 怎样煮
猪肚炖鸡的 行为如下:
1、把材料准备好,用锅烧红倒少许油加入鸡肉,炒至鸡肉出水,炒至干出油为止,鸡肉炒出油后倒入姜片,翻炒几下。
2、倒入猪肚,加几味药材,翻炒,猪肚会出点水,把水炒至干,炒干水后,加入2勺料酒,炒至完全吸收料酒后,倒入拍碎的胡椒子,翻炒至好香的胡椒味。
3、用牙签封口,把包好的猪肚鸡放到锅中,放入党参、红枣、胡椒、淮山,加入清水,煲两个小时即可。
顾名思义,猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约 时刻的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。
猪肚鸡煲汤 怎样做
用猪肚包着鸡炖清汤,想象中那汤一定非常好喝,可一直不知 怎样做,神往许久后便自己杜撰出来了一个 行为,元旦时指挥我妈实际操作了一把, 结局一举成功,好评如潮,美味不可独享,故在此向大家公布一下:
材料:完整洗净的新鲜猪肚一个,柴鸡一只,葱姜胡椒适量
制法:1、猪肚氽水(10分钟)后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。5、小火煲3小时。6、捞出猪肚,汤放盐调味。7、把猪肚切成丝,鸡肉撕成条状,按白切鸡的吃法沾葱油生抽。7、最主要的是喝锅里的汤,柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中,那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味, 因此 天然鲜美无比,喝几碗下肚,胃里暖洋洋的,感觉舒服极了。
功效:按照吃哪补哪的 学说此汤应有补气虚,健脾胃,消积食的功效,胃寒的铜子可多加些胡椒粉。
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猪肚煲鸡
材料:猪肚一个,鸡一只(两斤左右) 黑胡椒粒半两 煲鸡的配料一包 牛奶一杯 盐,姜,酒适量
行为:1.将鸡斩件过水
2.猪肚用醋或者小苏打和花生油一起清洗,放到高压锅压一下, 接着把猪肚切片.
3.把上述材料一起放到煲锅里,放入煮猪肚的汤水还有一些清水一起煲!快煲熟时再放入一杯牛奶即成!
味道:黑胡椒有去寒的功效,混合着猪肚和鸡肉的特有味道,鲜香,开胃
猪肚煲鸡汤的 行为 胡椒猪肚鸡汤的 行为
主料
猪肚
半个
鸡肉
200克
辅料
生粉
适量
盐
适量
姜
适量
胡椒粒
50克
胡椒粉
适量
步骤
1.生猪肚用生粉和盐里里外外反复搓洗几遍,清洗干净。
2.胡椒粒用刀子轻轻拍一下。
3.将胡椒粒塞进猪肚的里面。
4.锅里下适量水和姜片,煮熟猪肚。
5.将煮好的猪肚捞起,取一半切片。
6.鸡肉清洗干净。
7.将切好的猪肚和鸡肉重新下到汤中,再煮1个小时左右。
8. 最后加入适量盐和胡椒粉调味。
胡椒猪肚鸡汤的 行为:
1.猪肚加生粉、盐反复搓洗,洗去粘液和没异味就可以了。
2. 接着放入锅中焯一下水
3.光鸡剁大块
4.生姜切片,枸杞和胡椒粒待用
5.除枸杞外,将所有的食材塞入猪肚内, 接着用针线缝合起来
6.砂锅放水和姜片,再把猪肚放入
7.大火烧开,转小火慢炖3小时
8. 时刻到,把猪肚捞起来,待凉后把鸡块取出,而猪肚切块
9.切块的猪肚和鸡块再倒入汤内
10.加入枸杞子,再煮20分钟即可,食用时加盐调味即可